Cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm lừng.

Bánh tai heo chiên giòn là món ăn vặt mà các bé rất thích. Bánh giòn, hoa văn lóc xoáy bắt mắt vị ngọt béo thơm hấp dẫn. 

Nguyên Liệu:

Phần bột trắng:

• 1 cup bột mì All Purpose flour (140g)
• 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1/3 cup nước ấm
• 2 muỗng canh đường cát trắng (nếu cho nhiều quá, khi chiên, đường gân trắng sẽ bị vàng, nhìn chiếc bánh không được đẹp)

Phần bột màu:

• 1 cup bột mì All Purpose flour (140g)
• 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1/3 cup nước ấm
• 1/3 cup đường cát trắng
• 1 muỗng canh bột quế (cinnamon)
• 3 muỗng canh mè trắng

Lưu ý: Có thể dùng bột Self Rising flour để thay thế All Purpose flour, trường hợp dùng Self Rising flour thì không cần cho bột nổi (baking powder) và muối

Cách làm:

Cho đường cát trắng và muối vào thố, cho nước nóng vào khuấy cho tan đường, kế đến cho bột mì, bột nổi vào nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, khoảng 3 phút. Để phần bột trắng qua một bên.

Cho đường cát trắng và muối vào thố, cho nước nóng vào khuấy cho tan đường. Bột mì trộn chung với bột nổi, bột quế và mè, cho hỗn hợp bột vào thố nước đường, nhồi cho đến khi bột dẻo mịn.

Cán bột trắng và bột màu thành hai miếng mỏng dài khoảng 15 inch, ngang khoảng 7 inch.

Sau đó cho miếng bột màu lên trên miếng bột trắng, cuộn hai miếng bột lại theo chiều ngang.

Cắt bột thành 2 khúc, gói lại, cho vào ngăn đá khoảng 1 giờ đồng hồ cho bột se lại, như vậy khi cắt sẽ dễ hơn.

Chiên bánh:

Bắt chảo dầu lên bếp, lượng dầu cao khoảng 2 inch.

Cắt bột thành từng lát thật mỏng. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa, cho từng lát bột vào chảo dầu cho đầy chảo, chiên cho đến khi bánh vàng, vớt bánh ra dĩa có lót giấy cho thấm dầu.

Tiếp tục cắt bột và chiên cho đến khi hết bột.

Chờ bánh nguội hẳn cho bánh giòn trước khi dùng.

Read more »

Cách làm chạo tôm chuẩn vị

Chạo tôm là món ăn dân dã của người dân miền Nam được làm từ nguyên liệu đơn giản là tôm tươi và một số gia vị đi kèm, ăn ngon tuyệt.

Nguyên Liệu:

(Cho khoảng 40 miếng chạo tôm, 4 người ăn)

• 2 pound tôm
• 1/2 pound giò sống đã nêm sẵn (Nếu giò sống chưa nêm sẵn gia vị, cho thêm 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào phần gia vị)
• 1/2 pound mỡ heo
• 1.5 muỗng cà phê muối
• 1.5 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh dầu hành phi hoặc dầu ăn
• 2 muỗng canh bột năng
• 1/2 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 lòng trắng trứng gà
• 1 bó hành lá xắt mỏng

Mía tươi hoặc mía lon, cắt khúc ngắn dài khoảng 3 inch (dài bằng ngón tay), chẻ mía ra làm 4, để ráo nước

Dầu ăn để chiên tôm

Cách Làm:

Tôm rửa sạch, lột vỏ. Cho muối và đường vào tôm, trộn đều. Để tôm trong một chiếc rổ, dưới lót một chiếc dĩa cho nước chảy ra ngoài. Cho rổ tôm vào tủ lạnh từ 8 đến 24 giờ cho tôm thật khô ráo

Mỡ heo luộc trong nước sôi khoảng 10 phút, để ráo nước, xắt hạt lựu

Cho tôm, tiêu, dầu hành phi, bột năng, bột nổi, bột ngọt, lòng trắng trứng vào máy xay thịt, xay khoảng 15 giây cho tôm vừa nhuyễn, không nhuyễn quá.

Cho tôm ra thố lớn, cho mỡ heo, giò sống, tỏi băm, hành lá vào thố, trộn thật đều.

Chia tôm thành 40 phần đều nhau, vo từng phần thành viên tròn, ghim khúc mía vô giữa miếng tôm, nắn cho tôm phủ đều 3/4 khúc mía.

Cho nước vào xửng hấp, nấu sôi, sắp chạo tôm lên vỉ hấp, hấp tôm khoảng 4 phút cho tôm vừa chín (hấp lâu quá tôm sẽ bị khô)

Khi dùng, chiên tôm trong dầu nóng khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi tôm vàng đều.



Chạo tôm ăn nóng kèm bún hoặc bánh hỏi, nước mắm chua ngọt, rau sống, đậu phộng rang giã vụn và đồ chua

Read more »

Chim cút sốt mật ong

Cuối tuần thay đổi khẩu vị với món chim cút chiên với sốt mật ong thơm ngon, món này có thể dùng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

• 4 con chim cút
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 chén nho xanh bổ đôi
• 1/4 chén nho khô hoặc quả canberry khô
• 1/2 củ củ hành tím loại to,xắt hạt lựu
• 200g củ cà rốt nhỏ(loại baby)bào vỏ chẻ đôi
• 60ml dấm rượu
• 50ml nước
• 2 muỗng cà phê mật ong
• Bơ một ít

Cách làm:

Chim cút làm sạch lau khô, ướp với bột tỏi, chút xíu muối và một ít tiêu hạt giã nhỏ, khoảng một giờ, sau đó đem chiên vàng, để ráo dầu.

Cà rốt bào vỏ cắt dọc,chiên với một ít bơ cho thơm,rắc thêm một chút tiêu giả nhỏ, sau đó cho chừng hai hoặc ba muỗng sup nước vào nấu để cà rốt hơi mềm.

Đặt chảo lên bếp cho dầu vào để nóng rồi cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho lần lượt nho tươi, quả canberry, cà rốt vào, rưới dấm, nước, mật ong vô đảo đều, nước sốt chua hay ngọt tùy khẩu vị mà gia giảm, dùng một chút bột năng hòa nước cho vô nước sốt (chỉ cho một ít nước bột năng, để nước sốt sánh nhẹ), đảo đều tắt bếp, cho chim cút chiên vào trộn đều, trang trí vài lá ngò cho đẹp, món này dùng với bánh mì rất ngon. 

Read more »

Cách Làm Chả Giò Miền Nam Tôm Thịt Ăn Một Lần Là Ghiền

Chả giò là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi hình thức bắt mắt và hương vị thơm ngon đặc biệt, Những chiếc giả giò chiên có màu vàng nâu hấp dẫn, vỏ bánh giòn tan, ngầy ngậy, nhân bên trong nóng hổi, thơm bùi, ăn cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt ngon tuyệt.

Nguyên Liệu Làm Chả Giò

Thịt heo xay: 200g, chọn thịt ba chỉ có cả nạc cả mỡ

Tôm tươi: 400g

Hành tây: 2 củ

Trứng gà: 3 quả

Nấm mèo tươi: 50g

Miến: 50g

Bánh tráng đậu xanh: 1 tệp

Giấm

Các gia vị thường dùng: muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…

Hướng Dẫn Cách Làm Chả Giò Ngon

Sơ Chế Các Nguyên Liệu

Tôm tươi mua về rửa sạch, bóc bỏ, bỏ đầu, rút phần chỉ đen ở sống lưng để loại bỏ mùi tanh. Thịt tôm đem băm nhỏ, trộn với thịt heo xay nhuyễn rồi ướp gia vị với muối, mì chính, hạt tiêu. Trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút. Lưu ý, bạn ướp gia vị vừa đủ, không nên mặn quá vì khi ăn có thể chấm thêm nước mắm.

Nấm mèo cắt gốc, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nếu không có nấm mèo tươi, bạn sử dụng nấm mèo khô cũng được nhưng phải đem ngâm với nước ấm cho nở ra, sau đó làm sạch rồi thái nhỏ.

Miến ngâm nước, khi miến mềm thì cắt khúc nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái thành các sợi dài và nhỏ.

Trộn Hỗn Hợp Nhân Chả Giò.

Sau khi sơ chế hết nguyên liệu, bạn cho thêm nấm mèo, miến, hành tây vào hỗn hợp tôm thịt rồi trộn đều. Tiếp đó đập trứng gà vào, dùng đũa trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đặc quánh lại.

Hỗn hợp nhân chả giò

Gói Chả Giò

Chuẩn bị sẵn 1 chén nước nhỏ, cho thêm khoảng 1 – 2 muỗng giấm vào khuấy tan.

Nhúng bánh tráng vào chén nước sao cho vừa mềm, không quá ướt, nếu ướt sẽ hút dầu mỡ nhiều hơn. Trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho lượng nhân vừa đủ rồi cuộn lại thành chiếc chả giò xinh xắn. Xếp chả giò vào đĩa, làm lần lượt cho đến khi hết nhân.

Gói hết chả giò rồi mới đem chiên giòn

Để chả giò chiên giòn lâu hơn, sau khi gói, bạn cho vào tủ lạnh 1 – 2 tiếng rồi mới lấy ra chiên.

Chiên Chả Giò

Cho dầu vào chảo với lượng vừa đủ để dầu ngập chả giò. Khi dầu nóng già, bạn cho chả giò vào chiên với lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi chả giò có màu vàng nâu hấp dẫn và lớp vỏ giòn rụm. Lưu ý, không nên chiên chả giò với lửa lớn vì sẽ dẫn đến sống bên trong nhưng cháy bên ngoài.

Chiên chả giò ngập dầu

Nếu muốn chả giò giòn lâu hơn, bạn hãy chiên hai lần: Lần 1 chiên với lửa nhỏ để nhân chả giò chín rồi vớt ra để ráo dầu, khi gần ăn thì chiên lại lần 2 để lớp vỏ vàng giòn.

Khi chả giò đạt yêu cầu, bạn gắp ra, cho lên giấy thấm dầu.

Trình Bày Và Thưởng Thức.

Chả giò xếp ra đĩa và trang trí với các loại rau thơm, xà lách.

Trang trí món ăn với các loại rau thơm

Chả giò có thể ăn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, món này có thể ăn với cơm, với bún, làm món nhậu hay món ăn chơi đều được. Chiếc chả giò nhỏ xinh, lớp vỏ giòn tan vỡ ra trong miệng, nhân thơm bùi, béo ngậy sẽ làm say lòng thực khách.

Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Read more »

Cách làm món chả cá rô phi đơn giản, đưa cơm (Cách 2)

Chả cá là một món ăn lâu đời, thơm ngon, hấp dẫn và rất đưa cơm. 

Nguyên Liệu:

• 3 pounds cá rô phi phi lê
• 1 pound giò sống
• 1 bó hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn
• 1.5 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 6 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 3 muỗng canh bột năng
• 1/2 muỗng cà phê baking powder

Cách Làm:

Cá rô phi rửa sạch, để ráo nước. Cho vào rổ cá 1.5 muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê đường, trộn đều, để rổ cá trong tủ lạnh vài giờ cho cá thấm đều gia vị và thật khô ráo (cá còn ướt và không đủ lạnh sẽ làm cho chả bị bở)

Cho cá vào máy xay nhuyễn, mỗi lần khoảng 1 pound, xay trong vòng 1 phút

Cho cá mới xay vào ngăn đá tủ lạnh, để 30 phút cho cá lạnh trở lại.
Cho cá, giò sống, hành lá và tất cả gia vị còn lại vào trong thố của máy trộn.

Vặn máy ở tốc độ vừa, cho máy quết chả khoảng 5 phút cho chả đươc dai

Cách Chiên Chả Cá

Bắt chảo lớn lên bếp, cho dầu vào chảo, lượng dầu cao khoảng 1 inch, để lửa lớn. Chả cá ép thành từng miếng mỏng tròn, dày khoảng 1/2 inch.

Khi dâù vừa nóng, hạ lửa nhỏ, cho chả cá vào chiên vàng hai mặt, mỗi mặt khoảng 10 phút.

Vớt chả cá ra dĩa.

Món chả cá ăn nóng với cơm, bún, bánh mì, bánh ướt, hay bánh canh đều ngon.

Read more »