Tự làm khô gà lá chanh ngon tuyệt tại nhà

Món ăn vặt siêu hot đang được lòng nhiều người này không quá khó đâu, bạn cũng có thể dễ dàng làm được tại nhà.

Nguyên liệu:

- 450 g lườn gà

- 10 lá chanh

- 1 nhánh gừng nhỏ, 4 củ sả, 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng

- 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước mắm, 3 thìa bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa dầu hào.

Cách làm:

Bước 1:

- Lườn gà rửa sạch, cho vào nồi cùng với 1 củ gừng, 2 củ hành khô đập. Đổ nước vào nồi luộc gà. Khi gà sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp, ngâm gà khoảng 10 phút.

Bước 2:

- Tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn, sả, lá chanh cắt chéo. Ớt sừng băm nhỏ.

Bước 3:

- Vớt thịt ra, để nguội, xé thịt gà theo thớ dài, gà không nên xé quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát và khô.

Bước 4:

- Ướp gà với 1/2 số bột ngũ vị hương, bột ớt và tất cả số đường, dầu hào, mì chính, nước mắm vào. Trộn thật đều cho gà ngấm các gia vị. Ướp khoảng 30 phút.

Bước 5:

- Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho hạt điều vào chưng cho có màu đỏ đẹp, vứt bỏ xác. Cho tỏi và ớt sừng vào phi thơm, sau đó cho tiếp phần còn lại của bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào trong vài phút.

Bước 6:

- Khi hỗn hợp có màu đẹp cho thịt gà đã xé cùng với sả và lá chanh cắt xéo vào.

- Hạ lửa nhỏ, đảo đều cho gà thấm gia vị khoảng 5-7 phút.

Bước 7:

- Khi gà đã săn, rải đều gà ra khay. Cho vào lò sấy ở 150 độ C trong 3-4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy lấy đũa đảo cho gà được khô đều. Thực hiện bước sấy từ 2-3 lần cho thịt gà khô hoàn toàn.

- Sau khi sấy xong, nên để cho thành phẩm thật nguội, cất vào lọ hoặc túi kín để bảo quản dùng dần

Thành phẩm:

- Có màu nâu vàng óng ả, kích thích thính giác bởi mùi thơm các gia vị tẩm ướp. Khi nhai có vị ngọt tự nhiên của thịt, vị cay cay của ớt, quyện với gừng, sả và lá chanh thơm nức. Hương vị tuyệt vời này đã khiến món ăn này thành món nhắm “lai rai” ngon khó cưỡng của đấng mày râu cùng như món quà vặt khoái khẩu của tất cả mọi người.

Read more »

Xôi nếp than, bữa sáng bình dân ngon miệng

Giản dị, gần gũi với cuộc sống cùng hương vị thơm ngon, xôi nếp than góp phần vào bức tranh phong phú sắc màu của ẩm thực Việt.

Xôi cũng phong phú theo từng mùa trong năm, mùa nóng có xôi đậu xanh, xôi đậu đen, mùa lạnh có xôi ngô, xôi xéo và xôi nếp than, những món ăn bình dân nhưng nhớ lâu.

Nếp than được gọi là nếp cẩm, nếp nương thường được trồng nhiều ở vùng núi phía Bắc Việt Nam. Nếp than là nguyên liệu chính chế biến thành các món ăn ngon miệng và nổi tiếng như rượu nếp than, sữa chua nếp cẩm, xôi nếp than…

Đặc điểm của xôi nếp than là lâu chín nên thời gian hấp xôi nếp than thường lâu hơn các loại nếp khác. Nhưng xôi nếp than được nhiều người ưa chuộng vì có mùi thơm dịu đặc biệt.

Nếp than được ngâm qua đêm, cho vào một ít muối và hấp chín như các loại xôi khác. Đậu xanh đem ngâm, chà hết vỏ, nấu chín và đánh cho nhuyễn với đường. Khi ăn, xôi được cho vào đĩa hoặc hộp, bên trên là một lớp đậu xanh, dừa nạo, rắc lên một ít vừng và nước cốt dừa. Ăn xôi nếp than đậu xanh để cảm nhận cái dai và giòn của nếp than, vị ngọt mát của đậu, vị thơm, bùi của vừng và dừa hòa quyện vào nhau.

Chỉ một món ăn bình dân trong buổi sáng Sài Gòn se lạnh, xôi nếp than đơn giản với đậu xanh, vừng, dừa nạo và nước cốt dừa cũng đủ cho sớm mai chợt ấm.

Món xôi nếp than rất đơn giản nên bạn có thể làm ở nhà để mọi người cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 1kg nếp than 

- 200g đậu xanh

- 100g dừa bào sợi 

- 200g nước cốt dừa

- 200g đường trắng 

- Bột gạo 

- Muối

Thực hiện:

- Nếp: Vo sạch ngâm nước độ 4 giờ, để ráo trộn ít muối. 

- Đậu xanh: Ngâm nước mềm đãi sạch vỏ hấp chín tán nhuyễn. 

- Bột gạo: Lấy 1 muỗng súp hòa tan, quấy đều.

- Bắc xửng nước để sôi cho nếp vào hấp, độ nửa giờ xả hơi xới đều, hấp đến khi nếp chín. 

- Thắng nước dừa: Nước cốt dừa nấu sôi, cho bột gạo vào từ từ, nước cốt hơi sánh là đuợc.

- Xới xôi ra đĩa, cho đậu xanh, nước cốt dừa, đường rắc trên mặt, rắc dừa bào sợi lên trên.

Read more »

Cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm lừng.

Bánh tai heo chiên giòn là món ăn vặt mà các bé rất thích. Bánh giòn, hoa văn lóc xoáy bắt mắt vị ngọt béo thơm hấp dẫn. 

Nguyên Liệu:

Phần bột trắng:

• 1 cup bột mì All Purpose flour (140g)
• 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1/3 cup nước ấm
• 2 muỗng canh đường cát trắng (nếu cho nhiều quá, khi chiên, đường gân trắng sẽ bị vàng, nhìn chiếc bánh không được đẹp)

Phần bột màu:

• 1 cup bột mì All Purpose flour (140g)
• 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1/3 cup nước ấm
• 1/3 cup đường cát trắng
• 1 muỗng canh bột quế (cinnamon)
• 3 muỗng canh mè trắng

Lưu ý: Có thể dùng bột Self Rising flour để thay thế All Purpose flour, trường hợp dùng Self Rising flour thì không cần cho bột nổi (baking powder) và muối

Cách làm:

Cho đường cát trắng và muối vào thố, cho nước nóng vào khuấy cho tan đường, kế đến cho bột mì, bột nổi vào nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, khoảng 3 phút. Để phần bột trắng qua một bên.

Cho đường cát trắng và muối vào thố, cho nước nóng vào khuấy cho tan đường. Bột mì trộn chung với bột nổi, bột quế và mè, cho hỗn hợp bột vào thố nước đường, nhồi cho đến khi bột dẻo mịn.

Cán bột trắng và bột màu thành hai miếng mỏng dài khoảng 15 inch, ngang khoảng 7 inch.

Sau đó cho miếng bột màu lên trên miếng bột trắng, cuộn hai miếng bột lại theo chiều ngang.

Cắt bột thành 2 khúc, gói lại, cho vào ngăn đá khoảng 1 giờ đồng hồ cho bột se lại, như vậy khi cắt sẽ dễ hơn.

Chiên bánh:

Bắt chảo dầu lên bếp, lượng dầu cao khoảng 2 inch.

Cắt bột thành từng lát thật mỏng. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa, cho từng lát bột vào chảo dầu cho đầy chảo, chiên cho đến khi bánh vàng, vớt bánh ra dĩa có lót giấy cho thấm dầu.

Tiếp tục cắt bột và chiên cho đến khi hết bột.

Chờ bánh nguội hẳn cho bánh giòn trước khi dùng.

Read more »

Cách làm lạc rang muối giòn tan, trôi cơm ngày mát mẻ

Nguyên liệu "lạc rang muối giòn tan":

- 100g lạc (chọn loại chắc hạt)
- ¼ chén dầu ăn (60ml dầu)
- Bột canh vừa đủ

Cách làm "lạc rang muối giòn tan":

Bước 1: Lạc đem rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Cho lạc cùng với dầu ăn vào trong chảo. Bật bếp, để lửa ở mức nhỏ vừa, dùng đũa đảo đều lạc.

Bước 3: Sau 4-5 phút, lạc bắt đầu có những âm thanh nổ lách tách hoặc cho đến khi lạc chín thì tắt bếp, lắc chảo một lát, sau đó, đổ lạc ra rây để lọc bỏ dầu.

Bước 4: Để lạc ra bát, thêm bột canh vừa đủ vào, đảo đều cho bột canh bám đều lạc. Để lạc nguội thì thưởng thức cùng cơm trắng.

Đặc biệt lạc rang muối ăn cùng dưa cải muối rất ngon.

Read more »

Bánh tai heo ngũ vị

Bánh tai heo bánh của tuổi thơ, hồi nhỏ rất thích những chiếc bánh be bé giòn giòn, ngọt ngọt, cho vào miệng nhai rột rột rất thú vị.

Nguyên liệu:

Ruột bánh
100g bột mì
10g đường nâu
1 viên chao đỏ(nếu chao lớn thì 1/2 viên)

Vỏ bánh
100g bột mì
10g đường cát trắng

Cách làm:

Ruột bánh

Chao cho vô chén và hai muỗng sup nước tán nhuyễn, bột mì cho vào tô rồi trộn với đường, cho nước từ từ,cho chao vô chung trộn đều nhồi mịn, để nghỉ 30'

Vỏ bánh

Bột mì và đường trộn đều rồi cho nước vô từ từ nhồi cho mịn,để bột nghỉ 30', sau đó cán mõng

Ruột bánh sau khi nghỉ cũng mang cán mõng, để miếng vỏ bánh lên mặt bàn phun một chút nước, thoa cho đều rồi để miếng ruột bánh đã cán mõng lên trên, dùng bàn tay đập đập để hai miếng bột dính vào nhau, sau đó cuốn lại, dùng miếng wrap bọc lại cho vô tủ đá để khoáng 4 giờ cho khối bột cứng lại (vì loại bánh này phải cắt thật mõng chiên ăn mới ngon, nên nhất định phải cho vô tủ đá để cho cứng lại mới dể cắt, nếu nhồi bột xong cắt liền bột mềm khó cắt).

Sau khi khối bột bánh đã đông cứng (cứng nhưng dùng dao cắt vẫn dể dàng, chứ không cứng như đá nhá), cho lên thớt dùng dao cắt từng lát mõng, cho vô dầu chiên, vụ chiên bánh cũng hơi lộn xộn, dầu không để nóng già, vừa nóng thì cho bánh vô, đão nhanh tay nhá hạ lửa thật nhỏ chiên từ từ, thấy bánh nở là vớt lên ngay, để vô giấy thấm dầu chờ nguội là dùng được, nếu bạn không thích mùi chao đỏ thì thay bằng vài giọt nước màu kho thịt để tạo màu làm ruột bánh.

Read more »

Bánh con đuông (bánh gai)

Lâu lâu lại thích những chiếc bánh giản dị và mộc mạc như vầy, những chiếc giòn thơm beo béo của tuổi thơ.

Nguyên liệu:

• 150g bột mì
• 100g bột năng
• 50g đường xay
• 40g bơ lạt để mềm
• 2 muỗng sup sữa đặc có đường
• 70g nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê bột nở

Khuôn bánh gai nếu có,mình không có khuôn nên chỉ xe thành sợi rồi dùng mũi kéo cắt tỉa để tạo gai cho chiếc bánh,nên không đều và không đẹp.(cần một chiếc lược mới để làm con đuông)

Cách làm:

• Bột mì, bột năng và bột nở trộn chung
• Sữa đặc hòa với nước cốt dừa cho tan
• Cho bơ đường vô âu để lên máy đánh cho mịn, sau đó cho bơ và nước cốt dừa vào đánh đều, cuối cùng cho bột vô để máy nhồi cho mịn đều, cho khối bột ra ngoài bọc lại để trong tủ lạnh một giờ.

Nắn bánh

Khi bột đã nghỉ trong tủ mang ra chia làm bốn phần dùng tay ngắc từng cục bột cở ngón cái, vê tròn cán nhẹ rồi dùng lược nhấn lên miếng bột để có đường răng cưa, sau đó cuộn lại như con đuông cho vào khay, bật lò nóng trước 180 độ chừng 15 phút thì cho khay bánh vô nướng, giảm lửa còn 160 độ, nướng chừng 15 phút thì giảm còn 150 độ, tiếp tục nướng thêm 10 phút nửa là được, cho bánh ra ngoài để thật nguội cho vào keo đậy kín,bánh rất giòn, thơm và béo.

Ghi chú:

Bánh này không nên nướng lửa cao, bánh dể cháy mà bên trong ruột bánh chưa chín sẻ mềm,nên mình để lửa thấp nướng từ từ đến khi bánh chín vàng là được, nướng tổng cộng 25 phút, tùy lò nường mà điều chỉnh độ nướng nhá.

Read more »

Bánh hẹ chiên

Đây là một món bánh ăn chơi trong khu Sg Chợ Lớn,mỗi buổi chiều tầm 2h,thường hay có những chiếc xe ở dọc đường trên vỉa hè để bán món bánh này,tuy nhiên món bánh hẹ thường hay đi kèm với món bánh lá liễu chiên vỏ bánh giòn giòn, chấm nước mắm chanh ớt,cắn miếng bánh chiên giòn thơm phức quyện với nước mắm cay cay,phải ăn một lần ba bốn cái mới thấy đã.

Nguyên liệu:

• Vỏ bánh

60g bột tàn mì
60g bột năng
80g bột gạo
20g bột nếp
5g muối
1 muỗng sup dầu ăn
120ml nước nấu sôi
30ml nước lạnh

• Nhân hẹ

300g hẹ
1 muỗng tỏi phi
xì dầu+đường+chút muối

Cách làm:

Hẹ rữa sạch vẩy thật ráo,cắt nhỏ,như cách cắt hành hoa,trộn tỏi phi,xì dầu,đường,chút xíu muối,nêm nếm theo khẩu vị của mình nhé,vì mỗi người có khẩu vị khác nhau,thích ăn lạt hay mặn thì tùy thích mà gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của riêng mình,trộn đều

Trộn tất cả bột lại với nhau,cho nước sôi vô từ từ,rồi nhồi,nếu khô thì cho từ từ nước lạnh vào nhào tiếp,đến khi thấy bột dẻo mịn là được

Chia bột ra thành 10 phần,vo tròn cán mõng,rồi cho nhưn vào,túm lại,ém nhẹ cho bánh dẹp,lót giấy nến,bánh hấp cách thủy khoảng 10 phút là chín,để nguội,khi ăn chiên giòn 2 mặt.

Lưu ý:bột năng và bột tàn mì tùy theo hiệu bột,lượng nước sẽ cho nhìu hay ít và có độ dẻo dai cũng khác nhau,mình châm chế phần nước theo kinh nghiệm của riêng  mình,vì mình dùng loại bột của Thái và bột tàn mì của HK

Bột nên dùng nước nấu sôi để nhồi,vì nước sôi làm bột chín tái và bột ko bị mau khô,dể bắt bánh,nếu dùng nước lạnh bột sẽ quá khô và ko làm vỏ bánh được.

Read more »

Bì cuốn chay

Bì cuốn chay là một món ăn phổ biến trong những ngày rằm hoặc mùng một của tháng âm lịch, thường được bán tại các cửa chùa hay chợ, hoặc những hàng quán chuyên bán thức ăn chay,bì được chế biến từ những nguyên liệu rau củ xắt nhỏ xào chín rồi trộn với thính gạo thơm ngon, dưới đây là cách làm bì chay đơn giản trong gia đình của mình gồm có cà rốt, củ cải trắng, đậu hủ ky và miếng dong.

Nguyên liệu:

300g củ cải trắng

100g cà rốt

50g miếng dong

50g đậu hủ ky

20g tính gạo

15 cái bánh tráng

1 cây cải xà lách

50g húng cây

bì chay

Nước chấm:

30ml xì dầu

80ml nước

20g đường

1 muỗng sup dấm

Đậu phọng rang và ớt bằm một ít

Cách làm:

Củ cải trắng, cà rốt bào vỏ xắt thật nhuyễn, miếng dong ngâm nở cắt khúc ngắn, đậu hủ ky xé nhỏ.

Đạt chảo lên bếp cho 2 muỗng sup dầu ăn để nóng,cho củ cải và ca rốt vô xào thơm, sau đó cho chừng 30ml nước vào, nên một ít muối, đậy nấp để cho phần củ chín, rồi cho miếng xắt khúc, đậu hủ ky vào đảo cho chín, múc món ăn ra tô để thật nguội, rồi cho thính vào trộn đều sẽ có phần bì chay.

Cuốn bì chay

Bánh tráng nhúng nước cho mềm dẻo, bên dưới xếp một ít rau sà lách và húng cây,rồi cho một ít bì chay lên cuộn lại.

Pha nước chấm

Cho xì dầu, nước, đường vào 1 chiếc xoong nhỏ nấu sôi, nêm lại cho vừa ăn tắt lửa cho dấm vào quậy đều, để nguội là có thể dùng để chấm với bì cuốn chay, lúc chấm cho them một ít đậu phọng rang giã nhỏ với ớt băm vào sẽ rất ngon.

Lưu ý: nếu không mua được tính gạo thì dùng khoảng 50g gạo rang vàng, rồi giã cho thật mịn để làm thính.

Read more »

Thịt khô heo nướng mật ong

Đây là một món ăn vặt mình và gia đình của mình đều rất thích, và cũng tình cờ mình mượn được 1 quyển sách nấu ăn từ thư viện, trong đó có công thức làm món ăn chơi này, và mình đã làm thử, kết quả là thành phẩm rất ngon.

Dưới đây là cách làm món thịt heo khô mật ong khá ngon, mình xin chia sẽ cùng mọi người, công thức đã được thay đổi một số gia vị để hợp với khẩu vị của những thành viên trong gia đình của mình nhá.

Nguyên liệu:

• 600g Thịt heo xay(nên chọn thịt nạc dăm,vì phần thịt này vừa có mỡ,vừa có thịt,thành phẩm sẻ rất ngon và không bị khô cứng khi nướng xong)
• 70g đường
• 2 muỗng sup nước mắm ngon
• 2 sup xì dầu
• 2 muỗng sup hắc xì dầu
• 2 muỗng sup mật ong(1 muỗng trộn vào thịt,còn lại 1 muỗng để phết mặt thịt)
• 20g sả băm
• 2 tép tỏi
• 1/2 muỗng cà phê gừng mài nhuyễn
• 2 muỗng sup rượu mai quế lộ
• 2 muỗng cà phê tiêu sọ
• 2 muỗng cà phê bột năng

Cách làm:

Sả băm thật nhuyễn, tỏi cho vào cối giã thật nát,tiêu sọ giã nhỏ, không cần giã nhuyễn,

Dùng 1 cái tô to, trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau (trừ phần thịt và bột năng) mình sẽ có phần nước sốt để ướp thịt

Sau khi có hổn hợp để ướp thịt, thì cho 600g thịt xay vào, rồi cho luôn bột năng để trộn đều,nên đeo găng tay để trộn, ướp thịt khoảng 30 phút.

Dùng 2 cái khay to, bên dưới có lót giấy nến, cho 1/2 phần thịt này vào dàn đều, dùng 1 miếng nilon (handy wrap) phủ lên mặt khay thịt,dùng cây cán bột, cán nhẹ lên khay thịt,để miếng thịt sau khi nướng sẽ được mõng đều,sau đó bỏ miếng wrap ra

Làm nóng lò 200C trước 15 phút, khi lò đã nóng thì cho khay thịt vào nướng, khi thịt đã nướng được 10 phút, nên giảm lửa còn 180C-170C, tùy lò mà gia giảm nhiệt độ, nướng tiếp 5 phút, mang khay thịt ra ngoài,trở mặt sau lại nướng tiếp 15 phút, tổng cộng nướng là 30 phút cho 2 mặt thịt ( mỗi mặt 15 phút nhá)

Khi nướng xong cho khay thịt ra ngoài, dùng mật ong pha với chút xíu nước quậy đều, rồi dùng cọ nhúng mật ong quét đều 2 mặt, đưa vô lò nướng trở lại khoảng 7 phút là được, mang thịt ra ngoài để nguội, dùng kéo cắt hết phần rìa bên ngoài, vì khi nướng phần rìa sẽ cháy khét đen, sau đó cắt nhỏ theo ý thích, món thịt này muốn ngon, hôm sau khi ăn,cho lên lò than nướng sơ lại sẽ rất tuyệt vời.

Read more »

Vẹm sốt tomyum

Vẹm sốt tomyum mang hương vị món Thái, với mùi thơm nồng của lá chanh, vị cay của ớt và nước sốt, kích thích vị giác của người thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 1kg vẹm
• 2 muỗng sup sốt tomyom
• 200ml nước dừa
• 3 lá chanh Thái
• 1 bó rau húng quế
• 1 muỗng sup nước cốt chanh
• 4-5 trái ớt hiểm
• 1/4 củ hành tây
• 1 cây sã
• 10g riềng
• 30g đường thốt nốt
• 1 muỗng sup nước mắm

Cách làm:

• Dùng bàn chải nhỏ chà cho sạch phần vỏ ngoài của vẹm, rửa sạch để ráo.
• Đun sôi một ít nước rồi cho vẹm vào luộc sơ, khi vẹm vừa há miệng là vẹm đã chín, vớt ra để ráo.
• Sã riềng củ hành thái lát, húng quế nhặt sạch, rửa nước vẫy ráo.
• Đun nóng chảo cho một muỗng dầu ăn vào, xào sã riềng củ hành cho thơm, rồi cho nước dừa vào vào, nêm đường thốt nốt,nước mắm, tí xíu muối, sau đó cho sốt tomyum, nước cốt chanh,ớt hiểm,lá chanh vào nấu sôi,nêm lại cho vừa ăn,cuối cùng cho vẹm, rau húng quế vào đảo đều.
• Dọn món ăn ra dĩa dùng nóng rất ngon.

Read more »

Hưởng thức rau câu trái dừa thơm ngon, thanh mát ngày hè

Khi thời tiết nóng nực thế này được thưởng thức rau câu dừa trái dừa mát lạnh tự làm thì còn gì sảng khoái bằng.

1. Chọn nguyên liệu

- 2 trái dừa xiêm (nên chọn loại có cùi dừa non và mềm và được gọt sẵn nhé)

- 6 gram bột rau câu dẻo

- 100 gram đường kính

- 50 ml nước cốt dừa

- 50 ml sữa tươi

- 1 ống vani

2. Cách làm rau câu trái dừa

- Dùng dao thật sắc cắt 1 khoanh trên miệng quả dừa để lấy nước, thường thì 2 trái dừa xiêm sẽ cho ta khoảng hơn 1 lít nước dừa, sau đó nên lọc qua nước để loại bỏ cặn bẩn rơi vào.

- Với phần nước dừa thu được bạn lấy khoảng 3 phần để làm phần thạch trong phía dưới, 1 phần còn lại bạn nấu với nước cốt dừa và phủ lên mặt.

- Trộn bột rau câu dẻo cùng với đường vào bát

- Cho nước dừa vào xoong đun sôi, từ từ cho bột rau câu dẻo, đường và vani vào khấy đều cho tan. Đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

- Chia đều 3/4 lượng nước rau câu đã đun vào 2 trái dừa xiêm để cho nguội rồi bạn cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho thạch rau câu đông lại.

- Phần nước rau câu còn lại bạn cho thêm sữa tươi, nước cốt dừa rồi đun sôi rồi tắt bếp.

- Lấy trái dừa ra khỏi tủ lạnh và rót phần thạch rau câu cốt dừa lên trên mặt phần rau câu đã được làm đông trước đó.

- Tiếp tục để trái thạch dừa sương sa vào trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.

3. Yêu cầu của món ăn

- Món thạch rau câu trái dừa có vị ngọt nhẹ vừa ăn, phân tách thành 2 lớp rõ ràng mà khong bị trộn lẫn vào nhau.

- Khi thưởng thức rau câu bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của nước dừa tươi, vị béo của nước cốt dừa và sữa hoà quyện với hương thơm của vani thật hấp dẫn.

Hãy bắt tay vào làm thử món rau câu trái dừa ngay tại nhà bạn nhé, độ thơm ngon của nó chắc chắn sẽ làm các bé nhà mình mê tít đó. Chúc các bạn thành công.

Read more »

Ngọt lịm với món kẹo Cu Đơ Hà Tĩnh

Về Hà Tĩnh sẽ khiến bạn nhớ mãi về cái tên cho đến hương vị đó là kẹo Cu Đơ.

Đặc sản vùng miền của Việt Nam không chỉ phong phú về hương vị mà chính tên gọi cũng làm người ta bị ấn tượng. Đôi lúc tự hỏi tại sao có nhiều mỹ từ như thế mà họ lại đặt cho chúng những "nick name" vừa độc vừa khó hiểu. Ở Quảng Bình thì có khoai deo hay bánh gật gù của Quảng Ninh. Và đến Hà Tĩnh bạn sẽ tò mò vì một loại đặc sản được gọi là kẹo Cu Đơ.

Thật ra thì món này có cả ở Nghệ An, nhưng nổi hơn cả và được gọi là đặc sản thì Hà Tĩnh lại được nhắc đến nhiều hơn.

Nghe cái tên có vẻ buồn cười, làm ai cũng phải tò mò nhưng hoá ra kẹo Cu Đơ là một món tương đối quen thuộc. Đây là loại kẹo đậu phộng hay kẹo lạc được nấu bằng công thức truyền thống qua nhiều đời. Sở dĩ có tên gọi như thế là vì cách đọc chạy từ tiếng Pháp "Cu Deux", nghĩa là Cu Hai, người nghĩ ra món ăn này.

Thành phần chính của món bao gồm mật mía, mạch nha và gừng. Và đương nhiên cũng không thể thiếu đậu phộng rang, điều tạo nên hương vị chính cho món. Toàn là nguyên liệu dễ kiếm nhưng muốn có được một món ngon thì ắt hẳn phải có bí quyết riêng.

Mật mía phải nguyên chất, không pha đường và tỉ lệ mạch nha pha cùng cũng nên đúng chuẩn để kẹo có hương vị cân bằng. Còn về đậu phộng thì phải chọn loại chắc hạt, rang vừa chín tới đến khi vàng giòn thì bóc vỏ thật sạch. Bánh đa kẹp cùng có độ dày vừa phải, rắc thêm lớp mè đen nữa là trọn vẹn hương vị.

Sự phối hợp hài hoà giữa phần kẹo lạc nấu với đường ngọt bên trong cùng miếng bánh giòn thơm ở ngoài đã tạo nên món ăn chơi vô cùng hấp dẫn. Miếng kẹo Cu Đơ là sự hội tụ đủ đầy vị ngọt của mạch nha, cái béo bùi từ đậu phộng và lớp bánh tráng giòn xốp. Chỉ trong một lần chạm môi mà mọi cung bậc hương vị cứ lan toả dịu nhẹ nhưng tinh tế khiến người ta cứ mãi vấn vương. Ấn tượng nhất là chút cay nồng từ gừng cân bằng lại nên cứ thòm thèm mãi mà chẳng hề ngán.

Thưởng thức kẹo Cu Đơ đúng điệu là phải kèm theo một tách trà xanh ấm nóng. Tuy chỉ là sự kết hợp từ các nguyên liệu bình dân, đơn giản nhưng bằng sự khéo léo của người dân Hà Tĩnh mà cái tên này đã được vang danh đến nhiều vùng miền. Ngày nay, ai đến đây cũng phải tìm mua những phần kẹo ngọt ngào để làm quà tặng người thân, bạn bè.

Read more »